Pappardelle di castagne con zucca e lardo di Colonnata
Pappardelle di castagne con zucca e lardo di Colonnata farina di castagne 150gfarina 200guova 4 olio di oliva 3 cucchiailardo di Colonnata 200gcipolla 1zucca…
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Tagliatelle con ragù di agnello al profumo di mirto
Tagliatelle con ragù di agnello al profumo di mirto cipolla 1olio di oliva 2 cucchiaisedano 2 gambicarote 2 agnello 250gsale e peperametti di mirtovino…
Read MoreGirelle con ‘nduja, stracchino e noci*
Panzerotti con ricotta, acciughe e capperi
Panzerotti con ricotta, acciughe e capperiper circa 20 panzerotti lievito di birra 10gacqua 150mlzucchero 1 cucchiaino farina 350golio di oliva 1 cucchiaiosale 2 cucchiainiricotta…
Read MoreMozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossa
Mozzarella in carrozza con ‘nduja e cipolla rossaper circa 20 pezzi pane 750gmozzarella 400g‘nduja 200gcipolla rossa 1farina 100gacqua 100mluova 3latte 100mlsale 1 cucchiainoolio di…
Read MoreDouble Chocolate Pudding
Double Chocolate Pudding tuorli 6zucchero 100gmaizena 25gcacao amaro in polvere 3 cucchiaisale mezzo cucchiainolatte 450mlcioccolato fondente 450gburro 75gestratto di vaniglia 1 cucchiaino e mezzopanna…
Read MoreCupcakes croquembouche*
Cupcakes croquembouche* per circa 15 tortine per i bignè farina 155g burro 80g acqua 310ml uova 5 per il ripieno latte 250ml tuorli 2…
Read MoreTonnarelli carciofi e bottarga con fonduta di pecorino
Tonnarelli carciofi e bottarga con fonduta di pecorinocarciofi 4olio di oliva 2 cucchiaiaglio 1 spicchiosale e pepevino bianco 100mlpanna 200mllatte 25mlpecorino romano grattugiato 75gtonnarelli…
Read MoreScampi in tempura con vellutata di carote
Scampi in tempura con vellutata di carotecipolle 2olio di oliva 2 cucchiaicarote 1kgpatate 350gmandorle 100gcannella in polvere 1 cucchiainosale 1 cucchiainoacqua 1lpanna 250mltuorlo 1farina…
Read MoreBlinis*
Blinis* per circa 15 blinis lievito di birra 6g latte 260ml farina 70g zucchero 1 cucchiaino farina di grano saraceno 140g sale mezzo cucchiaino…
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