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Botteghe enogastronomiche

Salone OFF Food Topic15 Novembre 2023

Le botteghe enogastronomiche di Salone OFF Food Topic

By Morsi Magazine

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Storie di cibo tra un boccone e l'altro

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Pane rustico

morsimagazine

Si avvicina la fine dell’anno e come di consueto

Si avvicina la fine dell’anno e come di consueto noi di @morsimagazine andremo a raccontarvi i nostri posti preferiti di questo 2024.

Ma qualche spoiler ve lo vogliamo dare 😉

Qualche tempo fa siamo stati invitati da @tratto_torino un locale elegante, accogliente, piacevolmente curato…

Ne avevamo sentire solo che parlar bene, ma l’assenza di fuochi ci lasciava un po’ titubanti sulla loro offerta.

E invece lo chef Luca Tomaino @l.tomaino è stato capace di trasformare una difficoltà nel punto di forza del locale.

Lo chef Tomaino con metodi di cottura altri rielabora le ricette classiche senza stravolgerle, facendole sue con creatività e con un pizzico di follia - talvolta come dice lui - e - diciamo noi - con notevoli risultati.

Ad affiancare questa sorprendente cucina, una sala guidata dal maître e sommelier Daniele Rasetto @daniele_rasetto piacevolmente presente, dunque sempre attenta alle esigenze dell’ospite, ma senza risultare invadente.

Lasciatevi consigliare sapranno riempirvi il calice al momento giusto e con vini che valorizzano il lavoro di piccoli e grandi produttori.

Non resta che dirvi… buon appetito!

📸 Testa&Lisca Agency / ph Fabio Recrosio
@testaelisca.agency @_kitchenme

Invited @tratto_torino @tobevents

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Formaggi, salumi, vegetali vari, pani e lievitati

Formaggi, salumi, vegetali vari, pani e lievitati di ogni sorta, nonché piatti e pietanze di tradizione sono espressione di un territorio.

Per conoscere un luogo dunque noi partiamo dalle sue tipicità gastronomiche e voi?

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Sognando risvegli da sogno ❤️‍🔥 Buonanot

Sognando risvegli da sogno ❤️‍🔥

Buonanotte 😴

@grandhotelfasano

Sarà la bella sensazione che ci ha lasciato @gent

Sarà la bella sensazione che ci ha lasciato @gentedilagoedifiume, ma in questi giorni ci è capitato spesso di ripensare ai bei giorni trascorsi su un altro nostrano bellissimo specchio d’acqua: Lago di Garda.

Ospiti del @grandhotelfasano @_teritoria_it @consorziovaltenesi @visitlimonesulgarda abbiamo avuto modo di visitare luoghi meravigliosi e degustare vini e prodotti del territorio.

Se volete rivivere con noi alcuni di quei momenti date un’occhiata alle storie in evidenza.

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L’Isola dei Pescatori è una vera e propria icon

L’Isola dei Pescatori è una vera e propria icona d’altri tempi: un piccolo e antico borgo dei pescatori dove il tempo sembra essersi fermato.

Qui per respirare pienamente l’atmosfera dell’isola è possibile soggiornare a @ilverbano.

Con il calar del sole l’Isola dei Pescatori si svuota dei viandanti ed è in quel momento che è possibile percepire chiaramente il battito di quest’isola: la natura si riprende i suoi spazi e si fa casa nel silenzio delle piccole cose, nel suono dell’acqua e nella voce lieve dei pochi residenti.

Ed è proprio pensando ad una quieta dimora dove trascorrere magici momenti che @marcosaccochef ha ideato @ilverbano.

Su @morsimagazine il racconto di questo suggestivo luogo.

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Open your eyes. Open your mind. Open your heart…

Open your eyes. Open your mind. Open your heart…

Al termine di questo breve intensissimo viaggio sono le parole che ci sentiamo di dirvi.

Aprirsi a nuove esperienze può sorprendervi più di quanto avevate previsto e farvi intraprendere un nuovo corso.

Vedere la passione con cui il team di @gentedilagoedifiume lavora per rendere sempre più ricco e coinvolgente questo evento - quest’anno alla 7 edizione;

Vedere la forza e l’energia con cui tutti gli chef presenti si impegnavano per far funzionare le cose - lavorando non solo ai fornelli, ma caricando e scaricando cose, montando e smontando cucine, tavole, panche;

Vedere la semplicità con cui gli chef si condividevano ricette, ingredienti, segreti di cucina…

ci ha dato una voglia infinita di continuare a fare bene in questo settore perché c’è chi questo lavoro lo continua a fare bene e a farlo con cuore e testa.

Grazie @marcosaccochef per questa incredibile intuizione ❤️ e per averla voluta condividerla con noi 🙏

Invited @papercomunicazione

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Tra qualche giorno torneremo a guardare a quelle f

Tra qualche giorno torneremo a guardare a quelle finestre…

In occasione della VII edizione di @gentedilagoedifiume torneremo infatti a percorrere le sponde del Lago Maggiore e del Lago di Mergozzo alla scoperta della cultura d’acqua dolce.

Seguiteci ve ne faremo vedere delle belle e buone 😉

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Siamo tornati dopo una lunga assenza. Dove eravam

Siamo tornati dopo una lunga assenza.
Dove eravamo rimasti? Ah si al…

Fritto è buono tutto, ma se è realizzato ad arte e’ tutta un’altra storia.

Come per Il fritto della gente di lago e spuma aioli del @ilverbano: asciutto, croccante e ogni ingrediente cotto perfettamente 😋😋😋

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Dove vorrei svegliarmi domattina ❤️ @ilverban

Dove vorrei svegliarmi domattina ❤️

@ilverbano

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Sono i piccoli particolari a far la differenza. B

Sono i piccoli particolari a far la differenza.

Bruschetta al pomodoro del ristorante @ilverbano Isola dei Pescatori a Stresa sul Lago Maggiore.

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“[…] ti portero’ sul lago vedrai sara’ piu

“[…] ti portero’ sul lago vedrai sara’ piu’ dolce dirsi ti amo”. (cit. Fabio Concato)

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Alla tavola di @marcosaccochef al @ristorantepicco

Alla tavola di @marcosaccochef al @ristorantepiccololago abbiamo intrapreso un percorso Lungolago.

Ci siamo lasciati trasportare lungo le sponde del lago attraverso i profumi e i sapori del nuovo menu.

Un menu che ha preso forma durante una passeggiata dello chef con Lella - sua compagna di vita e lavoro - intorno al lago di Mergozzo.

“Era una giornata primaverile - racconta Sacco - avevamo appena finito il servizio del pranzo e anziché riposare abbiamo deciso di prenderci due ore per una camminata nella natura. Profumi, panorami, emozioni, sfumature, tutte istantanee che hanno dato vita a Lungolago.”.

Si inizia con la merenda con prosciutto crudo della Val Vigezzo e torta di rose - nel nostro caso servita proprio nel verde a due psssi dal lago.

Poi a seguire un indimenticabile Lingotto di trota marmorata affumicata, Lumaca Lumaca, Bottarga? - il punto interrogativo è necessario perché non sempre tutto è come sembra… lasciatevi stupire, sorprendere, giocate, divertitevi.

E’ il momento di Riso in risaia… sì perché dalle vette sopra i laghi lo sguardo può spingersi fino alle risaie vercellesi.

Ancora una volta si gioca con la preparazione e gli ingredienti… tocca al commensale completare il piatto - che dite della nostra composizione?

E poi Con il thè di Premosello e Nel canneto - l’anatra in tre preparazioni (esplosivo il wafer con fico e fegato d’anatra)

Si giunge infine al dessert 1974 50, una carrellata delle principali proposte dolci che hanno preso forma, e sapore, nel tempo nella cucina del Piccolo Lago.

1974 - 2024 50 anni dunque portati veramente bene!

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A propos

Morsi è storie di cibo tra un boccone e l’altro. Un magazine dall’approccio pop e informale che narra luoghi, persone e storie del cibo. Un contenitore anticonformista e irriverente che attraverso parole e immagini vuole raccontare il cibo come elemento primordiale, istintivo e carnale.

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