Gamberoni alla griglia con salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta
per 24 spiedini
gamberoni 24
yogurt greco 250g
spicchio d’aglio 2
cumino in polvere 1 cucchiaino
coriandolo in polvere 2 cucchiaini
succo di limone 150ml
per la salsa di yogurt, cetriolo, aglio e menta
aglio 2 spicchi
olio di oliva 2 cucchiai
succo di limone 1 cucchiaio
cetriolo 1
sale 1 cucchiaino
yogurt greco 600g
menta 2 cucchiaini
pepe nero
Sgusciare e pulire i gamberoni. Aggiungere lo yogurt, l’aglio, il cumino, il coriandolo e il succo di limone e lasciar marinare in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo, mettere a mollo 24 spiedini nell’acqua fredda, in modo da evitare che si brucino. Scaldare la piastra del barbecue. Scolare gli spiedini e infilare un gamberone su ognuno. Cuocere i gamberoni per un minuto e mezzo o finché diventano rosa e cominciano ad arricciarsi, poi girarli e cuocerli ancora per un minuto e mezzo o finché sono opachi. Servirli caldi con la salsa di yogurt.
Per preparare la salsa di yogurt mettere in una ciotola l’aglio, l’olio d’oliva e il succo di limone e lasciarli da parte. Sbucciare il cetriolo, tagliarne la polpa a dadini, cospargerlo di sale e lasciarlo così per circa mezz’ora perché perda completamente l’acqua. Schiacciarlo con un cucchiaio di legno per far uscire tutto il liquido, in modo da evitare che la salsa risulti acquosa. Mettere lo yogurt in una terrina e incorporare la menta. Unire la miscela di aglio, olio e limone e il cetriolo e finire con un pizzico di pepe nero.
