Scones con confettura di fragole e zenzero

Scones con confettura di fragole e zenzero

per circa 15 scones

per gli scones
farina 500g
sale 1 cucchiaino
lievito in polvere 3 cucchiaini
zucchero 2 cucchiai
burro 100g
latte 250ml
uova 1

per la confettura di fragole e zenzero
fragole 2kg
zucchero 1kg
succo di limone 75ml
zenzero 50g

In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere il sale, il lievito, lo zucchero, il burro e il latte e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e stendere la pasta sino a raggiungere uno spessore di 3 cm. Con un tagliabiscotti rotondo ritagliare gli scones e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la superficie degli scones con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti o sino a quando non saranno leggermente dorati. Servire caldi con la confettura di fragole e zenzero.

Per preparare la confettura di fragole e zenzero lavare le fragole, asciugarle leggermente, tagliarle a metà e versarle in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e lo zenzero e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Versare la confettura ancora calda negli appositi barattoli, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare. Conservare la confettura in un luogo fresco e al riparo dalla luce.