Omelette con pomodori, rucola e pancetta*
pancetta 100g
burro 25g
uova 6
acqua 4 cucchiai
sale e pepe
pomodoro medio 1
cipollotto 1
rucola 1 mazzetto
Cuocere la pancetta tagliata a fettine su una griglia ben calda sino a che sarà bella croccante. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un po’ di burro e farlo sciogliere lentamente. In una ciotola lavorare le uova con l’acqua, il sale e il pepe e versarle nella padella. Aggiungere il pomodoro tagliato a fettine e il cipollotto tagliato a rondelle, coprire e lasciar cuocere. Servire l’omelette con la rucola e la pancetta croccante.
*Solstizio d’estate, Nina Dreyer Hensley, Jim Hensley e Paul Løve, Luxury Books
