Crostini con crudo, mozzarella e zucchine grigliate
per circa 12 crostini
zucchine 3
aceto balsamico 2 cucchiai
olio di oliva 3 cucchiai
aglio 1 spicchio
prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio
origano 1 cucchiaino e mezzo
peperoncino 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
pane 750g
mozzarella di bufala 375g
prosciutto crudo 150g
foglioline di origano
Lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e cuocerle sulla griglia per un minuto e mezzo, poi girarle e cuocerle ancora per un minuto. Sistemare le zucchine su un piatto da portata. Aggiungere l’aceto balsamico, l’olio di oliva, lo spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo, l’origano, il peperoncino e il sale e lasciar marinare in frigorifero per un paio di ore. Affettare il pane e abbrustolirlo da entrambi i lati, sino a che sarà ben dorato e croccante. Ridurre la mozzarella a fettine. Disporre su ogni crostino una fettina di mozzarella, aggiungere il prosciutto crudo e le zucchine grigliate. Decorare con qualche fogliolina di origano e servire.
