Tartellette con pomodorini alla mediterranea
per circa 12 tartellette
per la pasta brisée
farina 400g
burro 200g
sale 1 cucchiaino
acqua 150ml
per la preparazione
pomodorini 400g
olive nere 75g
capperi sotto sale 1 cucchiaio e mezzo
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai e mezzo
sale e pepe
foglioline di basilico
Mettere la farina in un mixer con il burro e il sale e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere un composto dall’aspetto farinoso. Aggiungere l’acqua e lavorare ancora sino ad ottenere una pasta dalla consistenza omogenea ed elastica. Avvolgere la pasta brisée in uno strato di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta, ricavare dei dischetti di circa 7 cm di diametro e rivestire degli stampini da crostatina. Bucherellare il fondo delle tartellette con una forchetta e cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minuti o finché saranno leggermente dorate. In una ciotola mescolare i pomodorini tagliati a dadini, le olive snocciolate e tagliate a rondelle, i capperi, lo spicchio d’aglio tritato, l’olio di oliva, il sale e il pepe. Suddividere le foglioline di basilico tra le tartellette, unire la dadolata di pomodorini e servire.
