Gnocchi con crema di zucca, bottarga e pecorino sardo

Gnocchi con crema di zucca, bottarga e pecorino sardo

cipolle 2
olio di oliva 2 cucchiai
zucca 1kg
patate 350g
acqua 750ml
sale 1 cucchiaino
peperoncino mezzo cucchiaino
panna 250ml
gnocchi 500g
bottarga di muggine grattugiata 150g
pecorino sardo 100g

Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farle cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, l’acqua, un pizzico di sale e il peperoncino e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e incorporare la panna. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella casseruola con la crema di zucca e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere gli gnocchi nei piatti, completare con la bottarga grattugiata e il pecorino a scaglie e servire.