Canapè di patate con crema al rafano e uova di salmone
per circa 15 canapè
patate 300g
mascarpone 150g
crema di rafano 1 cucchiaino
sale e pepe
uova di salmone 50g
erba cipollina 1 cucchiaio
Lavare le patate e tagliarle a fettine di circa 1 cm di spessore. Farle cuocere al vapore per 10-15 minuti e tenerle da parte. Lavorare il mascarpone con la crema di rafano, il sale e il pepe. Disporre su ogni fettina di patata un cucchiaino abbondante di crema al rafano e un po’ di uova di salmone. Completare con l’erba cipollina e servire.
