Speculoos al cioccolato*
farina 550g
zucchero di canna 400g
cannella 3 cucchiai
bicarbonato 15g
burro 225g
latte 70ml
cioccolato al latte 200g
In una ciotola unire la farina, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato. Aggiungere il burro e il latte e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta, ricavare dei biscotti e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Farli cuocere in forno a 150° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, posizionarla su una casseruola d’acqua in leggera ebollizione e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Riempire la sac à poche con il cioccolato fuso e decorare i biscotti.
*Il libro del cavolo, Sigrid Verbert, Cibele.
