Costolette di agnello in crosta di pistacchi
pistacchi 100g
noci 15
prezzemolo 1 mazzetto
basilico 1 mazzetto
aglio 2 spicchi
uovo 1
pangrattato 100g
parmigiano grattugiato 75g
pecorino romano grattugiato 50g
sale e pepe
costolette di agnello 1kg
olio di oliva 2 cucchiai
Mettere in una ciotola i pistacchi, le noci, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritato. Aggiungere l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il pecorino, il sale e il pepe e mescolare bene. Passare le costolette di agnello nel composto premendo per farlo aderire bene. Scaldare l’olio di oliva in una padella antiaderente e far dorare le costolette a fuoco medio.
