Pollo alle noci caramellate*
petto di pollo 500g
maizena 1 cucchiaio
olio di arachide 2 cucchiai
noci 100g
aglio 1 spicchio
zenzero grattugiato 1 cucchiaio
salsa di soia 2 cucchiai
sherry 2 cucchiai
zucchero grezzo di canna 1 cucchiaio
Disossare i petti di pollo, tagliarli a striscioline di circa 1 cm di spessore e spolverizzarli con la maizena. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere l’olio di arachide e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Adagiare nella padella le striscioline di pollo, cuocerle per un paio di minuti e metterle da parte. Versare nella padella le noci, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Aggiungere la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero di canna e lasciare caramellare per alcuni secondi. Unire il pollo e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Servire subito.
*La mia piccola cucina, Julie Andrieu, Guido Tommasi Editore.
