Tagliatelle con ragù di agnello al profumo di mirto
cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
sedano 2 gambi
carote 2
agnello 250g
sale e pepe
rametti di mirto
vino bianco 200ml
tagliatelle 500g
Tagliare la cipolla a fettine sottili e versarla in una casseruola con l’olio di oliva. Aggiungere il sedano tagliato a cubetti e le carote a dadini e far cuocere per circa 5 minuti. Unire l’agnello a cubetti, il sale, il pepe e un rametto di mirto e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Far cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle, versarle nella casseruola con il ragù di agnello e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere le tagliatelle nei piatti, completare con qualche rametto di mirto e servire.
