Coniglio in porchetta
coniglio 1kg
aglio 1 spicchio
salvia 1 cucchiaio
timo 1 cucchiaio
rosmarino 1 cucchiaio
sale e pepe
olio di oliva 4 cucchiai
pancetta 250g
vino bianco 200ml
Disossare il coniglio e tagliarlo a pezzi. Mettere in una ciotola l’aglio tritato, la salvia, il timo, il rosmarino, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio di oliva e mescolare bene. Sfregare ogni pezzo di coniglio con il composto di erbe aromatiche, avvolgerli con la pancetta e fissarli con spago da cucina. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere l’olio di oliva e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Adagiare nella padella i pezzi di coniglio e far rosolare per qualche minuto. Trasferire il coniglio in una teglia da forno. Aggiungere il vino e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
