Vellutata di porri, patate e mandorle
porri 500g
olio di oliva 2 cucchiai
patate 350g
mandorle 100g
foglioline di alloro
acqua 1,5l
sale 1 cucchiaino
panna 250ml
parmigiano grattugiato 75g
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
Tagliare i porri a rondelle sottili, versarli in una casseruola con l’olio di oliva e cuocerli per circa 2 minuti. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, le mandorle, le foglioline di alloro, l’acqua e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Eliminare le foglioline di alloro e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettere sul fuoco, portare a bollore e incorporare la panna. Suddividere la vellutata nei piatti, completare con il parmigiano grattugiato e il pepe nero macinato fresco e servire.
Vellutata di porri, patate e mandorle
