Focaccia con culatello, burrata e peperoncini verdi
farina 450g
sale 3 cucchiaini
lievito di birra 25g
acqua 250ml
olio di oliva 5 cucchiai
peperoncini verdi 250g
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
peperoncino 1 cucchiaino
culatello 150g
burrata 300g
foglioline di basilico
Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere 1 cucchiaino di sale. In una ciotola piccola far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere 2 cucchiai di olio di oliva e mescolare bene. Versare il composto nella ciotola con la farina e lavorare gli ingredienti sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lasciarla riposare per circa un’ora e mezzo o sino a che avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo, lavare i peperoncini verdi, privarli dei piccioli, sistemarli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e il peperoncino e farli cuocere per circa 20 minuti. Trasferire la pasta per focaccia su una superficie leggermente infarinata e stenderla sino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro. Disporla su una teglia precedentemente unta o rivestita di carta da forno. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Sfornare la focaccia, coprirla con il culatello, la burrata sfilacciata e i peperoncini verdi. Completare con un filo d’olio d’oliva, qualche fogliolina di basilico e servire.
Focaccia con culatello, burrata e peperoncini verdi
