Polpettine di pesce spada con salsa alla menta*
per circa 25 polpettine
mollica di pane 150g
latte 100ml
uvetta 20g
pesce spada 600g
pinoli 20g
pecorino romano grattugiato 30g
prezzemolo 1 mazzetto
sale 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
pangrattato 100g
olio di arachide
per la salsa alla menta
pomodorini 150g
menta 1 mazzetto
basilico 1 mazzetto
succo di limone 100ml
aceto balsamico 1 cucchiaio
olio di oliva 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino
peperoncino 1 cucchiaino
Mettere la mollica in ammollo nel latte. In una ciotola coprire l’uvetta con un po’ di acqua tiepida. Ridurre il pesce spada a pezzettini, versarlo nel mixer e tritarlo grossolanamente. Strizzare la mollica di pane e scolare l’uvetta. Mescolare insieme il pesce spada, la mollica, l’uvetta, i pinoli, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella le polpettine e cuocerle per 7-8 minuti, capovolgerle e cuocerle ancora per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Servirle calde con la salsa alla menta.
Per preparare la salsa alla menta versare nel mixer i pomodorini, la menta, il basilico, il succo di limone, l’aceto balsamico, l’olio di oliva, il sale e il peperoncino e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero per un paio di ore.
*Fritto e mangiato, Annalisa Barbagli e Stefania Barzini, Giunti.
che spettacolo la presentazione mi piace da morire :-))) le polpettine le mangerei tutte rubandole piano piano :-))
bella la presentazione, ELy hai ragione le polpette sono veramente attraenti e la salsina alla menta…non ho parole buone!
Love your presentation, very clever! Great meatballs!
Particolarissime queste polpette,che ne dici di partecipare alla mia raccolta?
La ricetta mi piace molto, sicuramente ti copiero' l'idea… e la foto e' davvero bellissima!! A presto – Maura
grazie a tutti per i bellissimi complimenti ^ – ^
@Nanny
è un vero piacere partecipare alla tua meravigliosa raccolta!!! ^ – ^
Ma che invitanti queste polpettine..complimenti!
baci
Laura
Une recette comme je les aime.
Je note.
Très belle photo. Bravo!!!
Complimenti! La tua presentazione fa percepire, anche se attraverso lo schermo, la bontà di queste polpette!
Le polpette sono sfiziosissime ma la foto lo è ancora di più, complimenti!
Buoneeee (e belle!) 🙂
They look perfectly golden and delicious. 🙂
complimenti delle polpettine molto deliziose, un modo diverso per portare il pesce in tavola
Una receta muy original!!!!!
un saluto desde barcelona!!!!!
lamambalina
che originale presentazione ma sopratutto che bello e saporito contenuto!!