Meringata al frutto della passione

per la pasta frolla

farina 250g

burro 100g

zucchero 80g

uova 1



per la crema al frutto della passione

uova 4

zucchero 200g

polpa di frutto della passione 250g

panna liquida 250ml

per la meringa

albumi 4

zucchero a velo 150g

Per preparare la pasta frolla unire in una ciotola la farina e il burro. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e lavorare l’impasto sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere l’impasto in uno stampo per crostata da 24-26 cm e bucherellare il fondo con una forchetta. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti o sino a quando non sarà leggermente dorata. Per preparare la crema al frutto della passione mescolare in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungere la polpa di frutto della passione e lavorare il tutto con una frusta. Montare la panna e incorporarla al composto mescolando delicatamente. Versare la crema nella base di pasta frolla e cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Per preparare la meringa montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare delicatamente. Spalmare la meringa sulla crostata, creare delle creste con la spatola e cuocerla in forno a 100° per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.