Muffin con zucca, crudo e ricotta salata
per circa 12 muffin
cipolla 1
olio di oliva 6 cucchiai
zucca 250g
sale 2 cucchiaini
pepe nero macinato fresco 2 cucchiaini
lievito di birra 10g
acqua 100ml
zucchero 1 cucchiaino
farina 375g
uovo 1
latte 150ml
prosciutto crudo 100g
ricotta salata 150g
parmigiano grattugiato 100g
semi di zucca decorticati 30g
Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farla cuocere per qualche minuto. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con l’acqua appena tiepida. Unire lo zucchero e mescolare bene. Lasciare riposare per qualche minuto o sino a quando il composto comincia a schiumare. In una terrina unire la farina, il lievito, l’uovo mescolato con il latte, 4 cucchiai d’olio di oliva, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Incorporare la zucca, il prosciutto tritato, 100g di ricotta salata a dadini e il parmigiano grattugiato. Suddividere il composto negli stampini precedentemente imburrati, decorare la superficie con la ricotta rimante a dadini e i semi di zucca decorticati e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Me encantan los muffins salados, no lo puedo evitar.
Besos.
Ma che delizia, muffin salati, davvero incantevoli!
Molto carini, belli e buoni i semi di zucca…..
Sfiziosi i muffin salati e anche belli!!
Buoni buonissimi
Mandi
Mi piace il fatto di far diventare salato il dolce. Complimenti!! molto originali e sicuramente altre tanto saporiti!
Incredibile!!
Mamma mia che meraviglia questi muffin!! Ieri li ho mangiati al mais ed erano buonissimi… I tuoi, però, sembrano anceh meglio! 🙂
Sono capitata sul tuo blog in cerca di muffins con ricotta salata, un ingrediente che adoro! Complimenti per la ricetta, sembra buonissima 🙂 Avrei una domanda: visto che non è più periodo di zucca, secondo te, con che cosa potrei sostituirla?
@miparevastrano
sono semplici da realizzare e veramente molto buoni, inoltre puoi sostituire la zucca con qualsiasi tipo di verdura, secondo i tuoi gusti e secondo la stagione (spinaci, broccoli, carciofi, asparagi…). un abbraccio ^ – ^
Grazie mille!
Fatti ieri sera [https://twitter.com/#!/miparevastrano/status/166846131794477056/photo/1]sostiuendo le zucchine alla zucca; non vedo l'ora di provare altre versioni 🙂
@miparevastrano
mi fa molto piacere che ti siano piaciuti… fammi sapere delle altre versioni ^ – ^