Crostata di mele caramellate

Crostata di mele caramellate

per la pasta frolla
farina di grano tenero tipo “00” il Molino Chiavazza 250g
burro 150g
zucchero 100g
uovo 1

per il ripieno
zucchero 350g
acqua 170ml
mele 1kg

per decorare
zucchero a velo S. Martino

In una ciotola unire la farina e il burro. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e lavorare l’impasto sino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, versare in un pentolino lo zucchero e l’acqua e scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto diventando di un bel colore ambrato. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili, aggiungerle al caramello e farle cuocere per qualche minuto. Stendere l’impasto in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro e bucherellare il fondo con una forchetta. Adagiare le mele caramellate nella base di pasta frolla e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.