Hamburger di arrosto di tacchino, avocado, pomodoro e cipolla rossa

Hamburger di arrosto di tacchino, avocado, pomodoro e cipolla rossa

fesa di tacchino 750g
sale 2 cucchiaini
pepe nero macinato fresco 2 cucchiaini
cipolla 1
olio di oliva 3 cucchiai
sedano 2 gambi
carote 2
vino bianco 100ml
brodo di verdure 500ml
panini 4
lattuga 50g
pomodori 100g
avocado 1
cipolla rossa 1
foglioline di cerfoglio

Stendere la fesa di tacchino e condirla con un pizzico di sale e una punta di pepe nero macinato fresco. Arrotolare la carne e fissarla con lo spago da cucina. Tagliare la cipolla a fettine sottili e versarla in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva. Aggiungere il sedano tagliato a cubetti e le carote a dadini e far cuocere per circa 5 minuti. Unire l’arrosto di tacchino e farlo rosolare per qualche minuto. Aggiungere il vino e lasciare sfumare. Unire il brodo di verdure, coprire e far cuocere per circa 1 ora. Lasciare intiepidire e tagliare l’arrosto di tacchino a fettine. Tagliare i panini a metà e farcirli con l’arrosto di tacchino, la lattuga, i pomodori e l’avocado tagliati a fettine e la cipolla rossa a rondelle. Completare con un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale, una punta di pepe nero macinato fresco, qualche fogliolina di cerfoglio e servire.