Pollo con mele e uva

Pollo con mele e uva

moutarde à l’ancienne 2 cucchiai
pepe nero 1 cucchiaio
pepe verde 1 cucchiaio
pepe bianco 1 cucchiaio
prezzemolo tritato 2 cucchiaini
sale 2 cucchiaini
olio di oliva 2 cucchiaini
pollo 1,5kg
brodo di verdure 500ml
burro 50g
mele 750g
uva 250g

Mettere in una ciotola la senape, il pepe nero, il pepe verde e il pepe bianco e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e l’olio di oliva e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurre il pollo a pezzi, sfregarlo con il composto di pepe e prezzemolo e disporlo in una teglia. Unire il brodo di verdure, coprirlo con carta stagnola e cuocerlo in forno a 200° per circa 30 minuti. Togliere la carta stagnola e cuocere ancora per 30 minuti. Nel frattempo, scaldare a fuoco medio una padella antiaderente. Aggiungere il burro, farlo sciogliere e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Adagiare nella padella le mele tagliate a fettine e i chicchi d’uva e far cuocere per qualche minuto. Unire le mele e l’uva al pollo, mescolare delicatamente e cuocere ancora per 20 minuti.