Risotto zucca e carote
cipolla 1
olio di oliva 2 cucchiai
zucca 750g
carote 500g
riso Acquerello 500g
brodo di verdure 1l
parmigiano grattugiato 75g
prezzemolo tritato 2 cucchiaini
Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con l’olio di oliva e farla cuocere per pochi minuti. Aggiungere la zucca e la carote tagliate a dadini, far cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere un po’ di brodo e lasciare sfumare. Ripetere l’operazione sino a terminare la cottura. Suddividere il risotto nei piatti, completare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e servire.
Adoro i risotti, in ogni modo. Questo prevede anche la zucca , altro ingrediente che amo. Guardo la foto e avverto il profumo.
Giusto giusto una ricetta con la zucca che potremmo considerare di provare! Carote e zucca è un dio che ci piace molto anche come contorno…perchè non per un risotto!?
baci baci
questo è quello che definisco un comfort food! e adesso ne avrei proprio bisogno!:D