Torta ricotta e pera

Torta ricotta e pera

nocciole 150g
uova 4
zucchero 300g
farina 45g
burro 125g
pere 200g
ricotta 400g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
panna 150g

Sistemare le nocciole in una teglia e tostarle in forno a 200° per circa 5 minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Lasciarle raffreddare e tritarle finemente. In una ciotola lavorare le uova con 100g di zucchero. Incorporare le nocciole, la farina e 75g di burro fuso e mescolare delicatamente. Versare il composto in due stampi di 22 cm di diametro. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare. Nel frattempo, tagliare le pere a fettine sottili, sistemarle in una padella antiaderente con il burro rimanente e 50g di zucchero e farle cuocere per qualche minuto. In una ciotola lavorare la ricotta con 150g di zucchero e l’estratto di vaniglia. Montare la panna e incorporarla al composto mescolando delicatamente. Disporre sulla base di un biscotto parte delle pere caramellate, unire la crema, chiudere con il biscotto rimanente e mettere il tutto in congelatore per almeno 2 ore. Lasciar riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo, completare con le pere caramellate rimanenti e servire.