Toffees

zucchero di canna 250g
latte 100ml
miele 1 cucchiaino
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
panna 150ml
burro 50g

Versare in un pentolino lo zucchero, il latte, il miele e l’estratto di vaniglia e scaldare il tutto a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto diventando di un bel colore ambrato. Aggiungere la panna e il burro e proseguire la cottura a fuoco vivace per 10-15 minuti (durante la cottura testare la giusta consistenza del caramello versandone qualche goccia in un poco d’acqua: è pronto quando si solidifica immediatamente). Togliere dal fuoco, lasciar riposare per qualche minuto e versare in una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar raffreddare in frigorifero. Tagliare il caramello a rettangoli e avvolgerlo in pezzetti di carta.