Carrot Cake

Carrot Cake

farina 200g
burro 250g
zucchero di canna 225g
noci 125g
uova 4
lievito 1 cucchiaino
scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio
scorza d’arancia grattugiata 1 cucchiaio
carote grattugiate 300g

per la crema al formaggio
formaggio cremoso 250g
zucchero a velo 100g
succo d’arancia 1 cucchiaio

Mettere nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, 100g di noci spezzettate grossolanamente, le uova, il lievito e la scorza di limone e d’arancia e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Unire le carote grattugiate e amalgamare bene. Versare il composto in uno stampo di 20 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per circa 1 ora. Nel frattempo, lavorare il formaggio con lo zucchero a velo e il succo d’arancia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Farcirla e ricoprirla con la crema al formaggio, decorarla con i gherigli di noci rimasti e servire.