Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

lievito di birra 25g

latte 350ml

farina Manitoba 550g

zucchero 100g

cannella in polvere 2 cucchiaini

zenzero in polvere 1 cucchiaino

cardamomo in polvere mezzo cucchiaino

sale

burro 50g

uovo 1

uvetta 150g

scorza d’arancia grattugiata 2 cucchiai

tuorlo 1

acqua 2 cucchiai

sciroppo d’acero 2 cucchiai

Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con il latte appena tiepido. In una terrina unire 500g di farina, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, il cardamomo e un pizzico di sale. Aggiungere il burro morbido, l’uovo, l’uvetta, la scorza d’arancia. Unire il latte con il lievito e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore. Dividere l’impasto in dodici parti, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto. In una ciotola piccola lavorare la farina rimanente con l’acqua fino a ottenere una pastella piuttosto densa. Riempire la sac à poche con la pastella ottenuta e disegnare una croce sugli hot cross buns. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Sfornare gli hot cross buns e spennellarli con lo sciroppo d’acero. Lasciare intiepidire e servire.