Mafaldine allo Scapariello con Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP e ricotta di Mozzarella di Bufala Campana DOP
Mozzarella di Bufala Campana DOP 400g
liquido di governo della Mozzarella di Bufala Campana DOP 5 cucchiai
pepe nero macinato fresco 2 cucchiaini
Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP L’Orto di Lucullo 750g
olio extravergine di oliva 4 cucchiai
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
foglioline di basilico
Mafaldine di Pasta di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi 400g
parmigiano grattugiato 100g
pecorino grattugiato 50g
Versare nel mixer la mozzarella spezzettata grossolanamente, il liquido di governo e il pepe nero macinato fresco e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare i pomodorini in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e qualche fogliolina di basilico e cuocerli per pochi minuti. Far cuocere le mafaldine in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con i pomodorini, aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere la ricotta di mozzarella nei piatti, unire le mafaldine e completare con qualche fogliolina di basilico e servire.
Con questa ricetta, partecipo al contest: “Pasta Mozzarella e Pummarola. Un viaggio essenziale” organizzato da “Le Strade della Mozzarella”.
Semplicemente? questa è una signora pasta alla pummarola! che darei per avere i pomodori del piennolo!
vabbè mi accontento di quel che vedo qui e ne approfitto per augurarti Buon Anno!
beh in effetti il pomodoro del piennolo fa subito pasta alla pummarola… e che pasta!!! un abbraccio grande e buon 2015 ^ – ^