Spaghetti con polpette

Mettere la mollica in ammollo nel latte. In una ciotola coprire l’uvetta con un po’ di acqua tiepida. Tagliare la cipolla a fettine sottili, versarla in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farla cuocere per qualche minuto. Unire i pomodori tagliati a metà nel senso della lunghezza, il sale e il pepe e cuocere per 10-15 minuti. Strizzare la mollica di pane e scolare l’uvetta. Mescolare insieme il manzo e il maiale macinato, la mollica, l’uovo, l’uvetta, i pinoli, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di oliva. Adagiare nella padella le polpettine e cuocerle per circa 10 minuti, capovolgerle e cuocerle ancora per 6-7 minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Unire le polpette nella padella con i pomodorini e far cuocere a fuoco lento per pochi minuti. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con le polpettine e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere gli spaghetti nei piatti, completare con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato e servire.