Gnocchi di patate con pesto di prezzemolo
per gli gnocchi
patate lesse 1kg
farina 300g
uovo 1
sale 2 cucchiaini
pepe nero mezzo cucchiaino
per il pesto di prezzemolo
aglio 1 spicchio
sale 1 cucchiaino
foglioline di prezzemolo 100g
noci 15
olio di oliva 125ml
pecorino romano grattugiato 70g
per completare
pecorino romano grattugiato 70g
Pelare le patate, schiacciarle e metterle in una ciotola capiente. Unire la farina, l’uovo, il sale e il pepe e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Dividere l’impasto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro e ricavare dei tocchetti di circa 1 cm. Mettere lo spicchio d’aglio in un mortaio con un pizzico di sale e pestarlo grossolanamente. Unire poco alla volta le foglioline di prezzemolo, le noci e l’olio di oliva e continuare a pestare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare il tutto. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pesto di prezzemolo. Suddividere gli gnocchi nei piatti, completare con il pecorino grattugiato e servire.
Buonoooo preso nota mi piace grazie e buona serata.
grazie a te ^ – ^
Non ho mai provato il pesto di prezzemolo, ma questi gnocchi sono proprio invitanti! 🙂
provalo è molto buono e poi è un'ottima alternativa nei mesi in cui il basilico non è di stagione… poi dimmi come lo hai trovato 🙂
Bell'idea anche perché il basilico se non è di stagione non mi piace usarlo e il pesto di rucola, almeno con la rucola che si trova a Pisa, risulta troppo amaro. Bellissime anche le foto ma del resto che te lo dico a fare?
pienamente in accordo con te e come te anch'io ho difficoltà qui a Roma a reperire della rucola non troppo amara… quindi prova e fammi sapere che ne pensi ^ – ^ un abbraccio
Devo provarlo questo pesto di prezzemolo! 😉
provato? ti è piaciuto? 🙂
Grazie mille! Era proprio quello che mi serviva!
grazie 🙂 mi fa molto piacere