Pancakes gluten free con composta di mele
farina di grano saraceno Ruggeri 125g
maizena 4 cucchiai
lievito in polvere 25g
zucchero 1 cucchiaino
sale
uovo 1
latte 450ml
vaniglia 1 bacca
burro 25g
per la composta di mele
mele 300g
burro 30g
zucchero di canna 25g
vaniglia 1 bacca
In una ciotola capiente mescolare le farine, la maizena, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l’uovo, il latte appena tiepido e i semi contenuti nella bacca di vaniglia e lavorare il tutto fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lasciare riposare per circa 30 minuti. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere un po’ di burro, farlo sciogliere e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Versare un mestolo di composto e distribuirlo in modo da creare uno strato sottile ma omogeneo. Cuocere il pancake per un paio di minuti o sino a quando non risulti ben dorato, girarlo e cuocerlo dall’altro lato per circa 1 minuto. Ripetere l’operazione sino a terminare il composto. Servire i pancakes con la composta di mele.
Per la composta di mele tagliare le mele a dadini, sistemarle in una padella antiaderente con il burro, lo zucchero di canna e i semi contenuti nella bacca di vaniglia e farle cuocere per qualche minuto.
