Lemon tart

Lemon tart

per la pasta frolla alle mandorle

farina 240g

burro 120g

uovo 1

zucchero a velo 90g

mandorle in polvere 15g

sale mezzo cucchiaino

per il ripieno

uova 3 + tuorli 2

zucchero 170g

miele 3 cucchiai

scorza di limone 1 cucchiaio

succo di limone 160ml

farina 30g

amido di mais 2 cucchiaini

sale

In una ciotola unire la farina e il burro. Aggiungere l’uovo, lo zucchero a velo, le mandorle in polvere e un pizzico di sale e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere la pasta, rivestire due stampi rettangolari per crostata e bucherellare il fondo con una forchetta. Far cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Nel frattempo, in una ciotola capiente lavorare le uova con i tuorli. Aggiungere lo zucchero, il miele, il succo e la scorza di limone. Unire la farina, l’amido di mais e il sale e amalgamare bene. Versare il ripieno nelle basi di pasta frolla e far cuocere in forno a 180° per ancora 20-30 minuti.