Insalata di melanzane, caprino e misticanza
melanzane 300g
olio di oliva
misticanza 100g
pomodori 200g
caprino fresco 200g
sale 1 cucchiaino e mezzo
Tagliare le melanzane a fettine di circa 1 cm. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio d’oliva. Adagiare nella padella parte delle melanzane e cuocerle per qualche minuto, capovolgerle e cuocerle ancora per pochi minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Ripetere l’operazione sino a terminare le melanzane. Lasciar intiepidire. Mettere in una ciotola le melanzane, la misticanza e i pomodori tagliati a tocchetti. Aggiungere il caprino spezzettato grossolanamente, un filo d’olio e un pizzico di sale e servire.
Melanzane e caprino…adoro!! E poi la misticanza ed i pomodori, tutto così fresco, estivo e perfetto per questa calura! Sempre brava, bravissima <3
eccomi Monica… grazie!!! ma tu non sei da meno, adoro le tue ricette <3