Gnocchi pomodori e timo

Gnocchi pomodori e timo

patate 1kg

farina 300g

uovo 1

sale 2 cucchiaini

pepe nero mezzo cucchiaino

pomodori 250g

olio di oliva 2 cucchiai

aglio 1 spicchio

rametti di timo

Far cuocere le patate in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle, schiacciarle e metterle in una ciotola capiente. Unire la farina, l’uovo, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Dividere l’impasto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro e ricavare dei tocchetti di circa 1 cm. Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza e sistemarli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio di oliva, lo spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di sale e cuocerli per pochi minuti. Far cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli, versarli nella padella con i pomodorini e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto. Suddividere gli gnocchi nei piatti e completare con qualche rametto di timo e servire.