Zeppole fritte
patate lesse 300g
burro 40g
farina 00 125g
farina Manitoba 125g
lievito in polvere 2 cucchiaini
uovo 1
zucchero 1 cucchiaio
scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio
latte 2 cucchiai
sale
olio di arachide
per completare
zucchero
Schiacciare le patate, metterle in una ciotola e cospargerle con il burro fuso. Setacciare le farine in una ciotola capiente, unire il lievito, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il latte e il composto di patate e burro e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e lavorare il tutto ancora per qualche minuto. Dividere il composto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro, da ognuno ricavare dei rotoli di circa 12 cm di lunghezza e chiuderli a ciambella. Disporre le zeppole su una teglia rivestita di carta forno, coprirle e lasciarle lievitare per circa un’ora e mezzo. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella le zeppole e cuocerle per circa un minuto, capovolgerle e cuocerle ancora per un minuto o sino a quando saranno leggermente dorate. Passare le zeppole nello zucchero e servire.
Credits immagini: Violeta Pasat
