Tiramisù alla rosa e lamponi
uova 5
zucchero 125g
mascarpone 500g
lamponi 200g
zucchero 50g
savoiardi 400g
sciroppo di rose
lamponi disidratati in polvere
boccioli di rosa
Dividere gli albumi dai tuorli. In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero sino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il mascarpone e mescolate bene. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Mettere nel mixer i lamponi con lo zucchero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Per assemblare formare uno strato di crema nei bicchierini, passare i savoiardi nello sciroppo di rose, disporli sulla crema e unire un cucchiaio di salsa di lamponi. Formare quindi un altro strato di crema, savoiardi e salsa di lamponi. Completare con un ultimo strato di crema e spolverizzare con i lamponi disidratati in polvere. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. Completare con i boccioli di rosa e servire.
Credits immagini: Anna Pustynnikova
