Gaufres con fragole, mandorle e sciroppo di cocco
per circa 25 gaufres
lievito di birra 70g
latte 230ml
farina 750g
uova 3 + tuorli 2
estratto di vaniglia 1 cucchiaio
sale 1 cucchiaino
burro 400g
zucchero perlato 500g
per servire
mandorle a lamelle
zucchero a velo
fragole 250g
sciroppo di cocco fior di loto
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con il latte appena tiepido. Versare nell’impastatrice la farina. Unire le uova, i tuorli, l’estratto di vaniglia e il sale ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ alla volta il latte con il lievito. Lavorare per 5 minuti e lasciar riposare per circa 30 minuti. Aggiungere il burro morbido e amalgamare il tutto sino ad ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica. Infine unire lo zucchero perlato e lavorare ancora per pochi minuti. Dividere l’impasto in porzioni da 100g e lasciar riposare per 15 minuti. Scaldare l’apposita piastra e far cuocere le gaufres per un paio di minuti o sino a quando saranno leggermente dorate. Ripetere l’operazione sino a terminare l’impasto. Suddividere le gaufres nei piatti, aggiungere le mandorle e spolverizzare con lo zucchero al velo. Completare con le fragole e lo sciroppo di cocco e servire.
