Curry di pesce
coriandolo in polvere 5 cucchiai
peperoncino in polvere 4 cucchiai
curcuma in polvere 1 cucchiaino
acqua
cipolle 3
olio di cocco 3 cucchiai
zenzero 3 cm
peperoncini verdi 2
pasta di aglio 2 cucchiai
pasta di zenzero 2 cucchiai
pomodori 400g
pesce bianco 1,5kg
foglie di curry
sale
latte di cocco 125ml
per la pasta di aglio
aglio 100g
acqua 1 cucchiaio e mezzo
per la pasta di zenzero
zenzero 7 cm
acqua 1 cucchiaio e mezzo
In una ciotola unire il coriandolo, il peperoncino, la curcuma e 4 cucchiai d’acqua e mescolare bene. Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una padella con l’olio di cocco e farle cuocere per qualche minuto. Unire lo zenzero e i peperoncini verdi tritati e cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere la pasta di aglio e di zenzero e far cuocere per 1-2 minuti. Unire il composto di coriandolo, peperoncino e curcuma e cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungere i pomodori e 500ml di acqua, portare a bollore e far cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il composto si sarà ridotto della metà. Abbassare il fuoco, unire il pesce, le foglie di curry e un pizzico di sale e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il latte di cocco. Rimettere sul fuoco e cuocere ancora per qualche minuto.
Per la pasta di aglio tritare gli spicchi d’aglio, versarli nel mixer, unire l’acqua e frullare il tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Versare la pasta in un contenitore e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora prima dell’utilizzo.
Per la pasta di zenzero pelare e tritare lo zenzero, versarlo nel mixer, unire l’acqua e frullare il tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Versare la pasta in un contenitore e lasciarla riposare in frigorifero per qualche ora prima dell’utilizzo.
Credits immagini: vm2002
