Sorrel Naan
erba brusca 400g
olio di oliva 6 cucchiai
aglio 1 spicchio
peperoncino tritato mezzo cucchiaino
farina 450g
lievito di birra 12,5g
panna acida 325g
sale 10g
zucchero 5g
Versare l’erba brusca in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva, lo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato e far cuocere per 10-15 minuti. Setacciare la farina in una ciotola capiente e unire il lievito. Aggiungere la panna acida, l’olio di oliva rimanente, il sale e lo zucchero e iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Trasferire il composto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettere l’impasto in una terrina, coprire e lasciar lievitare per almeno 2 ore. Suddividere la pasta in otto parti e stendere sottilmente ogni parte formando dei dischi di circa 20cm di diametro. Disporre su metà dei dischi di pasta l’erba brusca e richiudere con i dischi rimanenti premendo bene per far aderire i bordi. Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente. Adagiare nella padella un naan e far cuocere per 6-7 minuti, capovolgerlo e cuocerlo ancora per 5-6 minuti. Ripetere l’operazione per gli altri naan.
Credits immagini: AnjelicaGr
