Pomegranate Tart
per la pasta frolla
farina 250g
burro 150g
zucchero 100g
uova 1
per la marmellata di melograno
melagrane 10
mele 2
zucchero di canna 500g
acqua 200ml
succo di limone 50ml
In una ciotola unire la farina e il burro. Aggiungere lo zucchero e l’uovo e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Stendere i 2/3 dell’impasto in uno stampo per crostata da 24 cm e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la marmellata di melograno nella base di pasta frolla. Stendere l’impasto rimanente, ricavare delle striscioline di circa 1 cm di spessore e sistemarle sulla crostata. Cuocere in forno a 180° per circa 35-40 minuti.
Per la marmellata di melograno sgranare le melagrane e versarne i chicchi in una casseruola. Aggiungere le mele a dadini e lo zucchero e lasciar riposare per circa 12 ore. Unire quindi l’acqua e il succo di limone e far cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e frullare grossolanamente. Rimettere il tutto sul fuoco e far cuocere ancora per 20-25 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Versare la confettura ancora calda in piccoli barattoli di vetro, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.
