Doppio tofuburger alle zucchine con melanzane, pomodori, rucola e crema saporita di mandorle
pomodori 4
olio di oliva
sale e pepe
melanzana 1
prezzemolo
aglio 1 spicchio
zenzero 2cm
crema di mandorle non zuccherata 3 cucchiai
succo di limone
salsa di soia 2 cucchiai
tofuburger alle zucchine Fior dì Natura 4 confezioni
rucola 1 mazzetto
Ridurre i pomodori a dadini e condirli con un filo d’olio di oliva, il sale e il pepe. Tagliare le melanzane a fette grosse e farle cuocere da entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda. A fine cottura condirle con un filo d’olio di oliva, il sale e il prezzemolo, l’aglio e lo zenzero tritati. Per la crema saporita di mandorle, mescolare la crema di mandorle con il succo di limone, la salsa di soia e qualche cucchiaio d’acqua in modo da ottenere una salsa fluida. Versare un filo di olio di oliva in una padella, aggiungere i tofuburger e farli cuocere da entrambi i lati fino a quando risulteranno ben dorati. Farcire i tofuburger con le fette di melanzana, la rucola spezzettata grossolanamente, i pomodori e la crema saporita di mandorle. Servire subito.
*Ricetta tratta dal ricettario Eurospin realizzato in collaborazione con Sale e Pepe Veg
