Wrap con miniburger agli spinaci, zucchine, pomodori e hummus
ceci già lessati 250g
tahina 2 cucchiai
olio di oliva
succo di limone
sale e pepe
pomodori datterini 12
zucchine 2
cipolla 1
piadine integrali 4
miniburger agli spinaci Fior dì Natura 2 confezioni
Versare i ceci nel mixer, unire 4 cucchiai d’acqua, la tahina, 1 cucchiaio d’olio e 3 cucchiai di succo di limone, il sale e il pepe e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire l’hummus in una ciotola e tenere da parte. Tagliare i pomodori a metà, sistemarli in una ciotola e condirli con un pizzico di sale. Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza e farle cuocer su una griglia ben calda. Ridurre la cipolla a fettine sottili, sistemarla in una ciotola e condirla con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di succo di limone. Far cuocere i miniburger agli spinaci in una padella ben calda e ridurli a striscioline. Scaldare le piadine su una griglia ben calda, quindi farcirle con una cucchiaiata di humus, qualche pomodoro, le striscioline di miniburger, le zucchine e la cipolla, arrotolarle bene e fissarle in tre punti con strisce di carta forno e tagliarle in 3 parti. Servire i wrap con l’hummus rimanente.
*Ricetta tratta dal ricettario Eurospin realizzato in collaborazione con Sale e Pepe Veg
