Gulab Jamun

Gulab Jamun

acqua 250ml

pistilli di zafferano

zucchero 400g

acqua di rose 1 cucchiaio

latte in polvere 300g

farina 90g

cardamomo in polvere mezzo cucchiaino

bicarbonato 1 cucchiaino

burro 40g

latte 60ml

olio di arachide

Versare l’acqua in una casseruola. Unire un pizzico di pistilli di zafferano e lasciarli in ammollo per circa 30 minuti. Aggiungere lo zucchero, mettere il tutto sul fuoco e cuocere fino a quando lo zucchero risulterà completamente sciolto. Portare a bollore, unire l’acqua di rose e cuocere ancora per qualche minuto. Tenere da parte. In una ciotola capiente mescolare il latte in polvere con la farina, il cardamomo e il bicarbonato. Aggiungere il burro fuso e il latte e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle palline di circa 2,5 cm di diametro, friggerle nell’olio bollente per 3-4 minuti e porle ad asciugare su carta da cucina. Mettere le palline nello sciroppo e farle impregnare. Servire calde o a temperatura ambiente.

Credits immagini: Sandhya Hariharan