Nigiri
riso giapponese 250g
acqua 500ml
aceto di riso 4 cucchiai
zucchero 2 cucchiaini
sale 1 cucchiaio
filetti di pesce – salmone, tonno, branzino 250g
gamberi 10
wasabi
per servire
salsa di soia
wasabi
Lavare bene il riso. Versarlo in una casseruola, aggiungere l’acqua, coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far cuocere fino a quando l’acqua non sarà completamente assorbita. Lasciare riposare il riso per 10 minuti. Trascorso il tempo, metterlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. In una ciotolina mescolare l’aceto di riso con lo zucchero e il sale, versare nella ciotola con il riso e mescolare delicatamente. Tagliare i filetti di pesce ancora congelati a fettine di circa 3 mm, riporli in frigorifero e lasciarli scongelare completamente. Pulire i gamberi e privarli della testa. Cuocere i gamberi in acqua bollente per qualche minuto. A fine cottura sgusciateli e aprirli praticando un taglio lungo la parte inferiore. Bagnare le mani, cospargerle di sale, raccogliere una porzione di riso e formare delle crocchette allungate. Tenere la crocchetta sul palmo di una mano. Sull’altra mano disporre una fettina di pesce o un gambero. Con l’indice della mano con cui si tiene il riso spalmare la fettina di pesce o il gambero con un pizzico di wasabi, unire quindi la crocchetta di riso e pressare delicatamente per far aderire tutti gli ingredienti. Ripetere l’operazione fino a completare gli ingredienti. Servire i nigiri con salsa di soia e wasabi.
Credits immagini: Lisovskaya Natalia
