Crema di zucca speziata
scalogno 1
olio di oliva
zucche 2
patate 350g
brodo di verdure 750ml
cumino in polvere 1 cucchiaino
curcuma in polvere 1 cucchiaino
pepe nero macinato fresco 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
semi di zucca 1 cucchiaio
peperoncino in fiocchi 1 cucchiaio
panna
foglioline di basilico
Tritare lo scalogno, versarlo in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farlo cuocere per pochi minuti. Aggiungere la polpa di 1 zucca tagliata a cubetti, le patate a dadini, il brodo di verdure, il cumino, la curcuma, il pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, tagliare la zucca rimanente e privarla dei semi e dei filamenti. Versare la crema nella zucca, completare con i semi di zucca, il peperoncino in fiocchi, un filo di panna e d’olio di oliva, qualche fogliolina di basilico e servire.
Credits immagini: Anna Shepulova
