Fagottini di foglie di vite ripieni di salmone
salmone 1kg
cipollotti 2
erba cipollina tritata 1 cucchiaio
aneto tritato 1 cucchiaio
coriandolo tritato 1 cucchiaio
succo di limone 400ml
olio di oliva 4 cucchiai
sale e pepe
foglie di vite 250g
burro 50g
acqua 750ml
per servire
yogurt greco 500g
Tagliare il salmone a cubetti e metterlo in una ciotola con i cipollotti tagliati a rondelle, l’erba cipollina, l’aneto, il coriandolo, 150ml di succo di limone, 2 cucchiai di olio di oliva, il sale e il pepe. Lasciar marinare in frigorifero per circa un’ora. Disporre al centro delle foglie di vite i cubetti di salmone, ripiegare verso l’alto la parte inferiore delle foglie, poi piegarle da un lato, quindi ripiegare verso il basso la parte superiore, poi avvolgere il lato rimanente e infine arrotolarle per realizzare dei fagottini. Rivestire il fondo di una pentola capiente con alcune foglie di vite e adagiarvi i fagottini. Aggiungere il burro a tocchetti, il succo di limone e l’olio rimanente, l’acqua e un pizzico di sale e far cuocere per circa un’ora. Servire i fagottini con lo yogurt greco.
Credits immagini: zoryanchik
