Con il sushi è tutta una questione di equilibrio. A volte il pesce è tagliato troppo spesso, a volte troppo sottile. Spesso il riso è troppo cotto o troppo crudo. L’aceto non è abbastanza o è in eccesso.
Nobu Matsuhisa
Domò. Via Novara, 21. Tel. +39 06.44254635. Un salotto dal design italiano moderno ed elegante con una cucina giapponese contemporanea. Per iniziare abbiamo assaggiato la salmon tartare con salmone, avocado, mango, tobiko, menta e lime, la Domò ceviche con pescato misto, cipolla rossa di Tropea, coriandolo, jalapeno e lime, i takoyaki – le polpette di Osaka con polpo e fiocchi di tonno disidratato e l’ebi e yasai tempura – mazzancolle e zucca, patate rosse, melanzane e zucchine in frittura giapponese. Buono il sashimi e i nigiri dal riso compatto e pesce crudo freschissimo. Da provare gli ichigo hosomaki tartare – hosomaki in tempura con tartare salmone e tobiko, Domò roll con salmone, avocado, tartare e tanuki, gli ebiten con mazzancolle in tempura, cetrioli e salsa teriyaki e gli asparago roll con asparagi in tempura ricoperti da salmone alla fiamma. All you can eat pranzo 15,90 € cena 21,90 €.
Jinjà. Via Guidubaldo del Monte, 6/8. Tel. +39 06.3214750. Locale su due piani dallo stile essenziale e moderno, con tablet al tavolo per fare le ordinazioni. In menu piatti insoliti e creativi. Tra gli antipasti: harumaki – involtini vegetariani, shifudo roll – involtini di pesce, gli ebi e yasai gyoza – rispettivamente ravioli di gamberi e verdure, maguro tartar con wakame e salmon cocktail con mango e avocado. Vastissima la scelta di nigiri: oltre ai classici salmone, tonno, gamberi e orata, troviamo omelette, anguilla al forno, gamberi rossi, polpo, pesce burro, surimi di granchio, salmone e mango, gamberi cotti e mango e salmone alla fiamma con spezie su riso nero. Da assaggiare i gunkan flower di tonno o salmone e i gunkan sunshine con salmone e avocado. Tra gli uramaki: samon asparagus con salmone, asparagi e avocado, tobiko orange con salmone, formaggio cremoso, tobiko e lime, tori mango con pollo impanato, mango, mayo e tabasco. Immancabile il sashimi. All you can eat pranzo 16,90 € cena 21,90 €.
Kishi. Via Madonna del Riposo, 143. Tel. +39 06.6632821. Un locale accogliente con diversi ambienti a disposizione degli ospiti: un’ampia sala con tavoli all’occidentale, una saletta più raccolta con tavoli tradizionali e alcune piacevoli salette private. Abbiamo iniziato con diverse portate di sushi – nigiri, hosomaki, gunkan – gustosi i Kishi gunkan con salmone, mayo piccante e scaglie di tempura. Abbiamo poi proseguito con sashimi di salmone, tonno e branzino e diverse tipologie di uramaki – interessanti il pistacchio roll con salmone, avocado, formaggio cremoso e pistacchi e il rucola roll con gambero in tempura, salmone scottato, rucola, mayo spicy e teriyaki. Poi ebi e tori teriyaki – spiedini di gamberi e pollo, maguro e sake tataki – tonno e salmone appena scottati e per finire un’ika tempura, calamari fritti. Il menu prevede anche una ricca selezione di piatti della cucina orientale. All you can eat pranzo 15,90 € cena 21,90 €.
Akari Sushi. Via Giacinto De Vecchi Pieralice, 40. Tel. +39 06.630728. Un piccolo ristorante dall’atmosfera rilassata e familiare. Il menu è piuttosto classico e punta sulla semplicità della proposta: sashimi di salmone, tonno, spigola e orata, nigiri di tonno, salmone, gamberi, orata, spigola, ma anche di calamari, polpo, capesante, anguilla, tamago, maki di salmone, tonno, spigola, cetriolo e rapa gialla. Non mancano gli uramaki come i dinamite roll con salmone piccante, i banzai roll con gamberoni in tempura e topiko o i New York roll con salmone affumicato e mela. Aperto solo a cena. All you can eat 21,00 €.
Oishi. Via del Gazometro, 40 – Roma. Tel. +39 06.57302376. Ambiente moderno e senza fronzoli. In menu, oltre ai più noti piatti giapponesi, anche qualche preparazione insolita e inconsueta e una buona selezione di piatti della cucina orientale. Per iniziare involtini di gamberi, nigiri di tonno, salmone, orata e hosomaki di salmone, tonno, salmone e avocado, gamberi, avocado. Poi gunkan e temaki di tonno e salmone e diverse tipologie di uramaki – piacevolissima la versione con melanzane. Poi sashimi di salmone e tonno e ebi e sake teriyaki – spiedini di gamberi e salmone cotti alla piastra. All you can eat pranzo 15,90 € cena 20,90 €.
