10, 9, 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1: il 2020 è alle porte… ma dove trascorrere le ultime ore del 2019?
Ecco 15 indirizzi per vivere gli ultimi momenti dell’anno nel segno della buona cucina.
Osteria Fratelli Mori. Via dei Conciatori, 10. Menu degustazione 70€ bevande escluse: Prosecco di benvenuto; Cestino di fritti misti – alice fritte, polpetta di broccolo romano, carciofo; Mattonella di polenta con sugo di coda alla vaccinara; Risotto al ragù d’anatra con arancia e riduzione al balsamico; Raviolo di brasato; Guancia di maialino iberico cotto a bassa temperatura con vino rosso e scalogno; Tagliata d’agnello ai carciofi e menta; Bis di dolci: Tiramisù 121°C / Ricotta d’Ambrogio.
Il Ciociaro. Via Barletta, 21. Tel. +39 06.37352496. Menu alla carta prezzo medio 70€ bevande escluse. Tra le proposte: Crostini alici del Cantabrico e stracciata di bufala; Carpaccio di spigola; Tonno in crosta di spezie; La carbonara di mare; Tortelli ripieni di pesce con spigola e bottarga; La nostra amatriciana; Cacio e pepe dell’antica tradizione; Zuppa di pesce; Pescato del giorno ai frutti di mare; Maialino al forno con patate; Abbacchio al forno con patate; Filetto al barolo; Puntarelle; Carciofo alla romana o alla giuria; Dolci della casa.
L’Arcangelo. Via Giuseppe Gioacchino Belli, 59. Tel. +39 06.3210992. Menu degustazione 90€ bevande escluse: Minestra di zucca mantovana caffè e spezie tostate; Capesante, ostriche e cavolfiori; Gamberi, ricci di mare, lepre e radici; Risotto, uova di pesce, burro e limone candito; Pesce bianco “a spina” salsa alla mugnaia, seppie carciofi alla brace e provolone; Lenticchie di Nano; Cioccolato fondente, agrumi, crema inglese allo zafferano.
Bistrot64. Via G. Calderini, 62/64. Tel. +39 06.3235531. Menu degustazione 160€ bevande escluse, 220€ bevande incluse: Entrèe; Snack (finger food); Uovo e cavolo viola; Spaghetto di patate burro, alici e caviale; Cannellone ricotta e astice; Tagliolino al tartufo; Baccalà, fagioli e pomodoro; Brasato di guancia e sedano rapa; Pre dessert; Dessert (White&Gold); Cotechino.
Chinappi. Via Valenziani, 19. Tel. +39 06.4819005. Menu degustazione 170€ bevande escluse: Ostriche fine clair; Salmone con panna acida erba cipollina e pane nero croccante; Girella di bianchetti su insalatina croccante; Mazzancolle di Formia alla catalana; Spigola arrosto con carciofi alla romana; Linguina all’aragosta di Ponza con pomodorino a pendolo; Tarte Tatin alle mele con gelato al calvados; Cotechino e lenticchie.
Moma. Via di S. Basilio, 42. Tel. +39 06.42011798. Menu degustazione 220€ bevande escluse, 320€ bevande incluse: Vellutata di cavolfiore, nocciole e caviale Trasmontanus; Crudo di gamberi rossi, giardiniera ai tre aceti e ricotta di bufala; Tataki di ricciola, gel di arancia, sedano e rosmarino; Bottoncini ripieni, crema di parmigiano e tartufo bianco; Risotto, carpaccio di scampi e mandarino; Piccione in due cotture, cacao crudo e mela cotogna; Cotechino e lenticchie di Castelluccio; Torrone, cachi e cioccolato.
All’Oro. Via Giuseppe Pisanelli, 25. Tel. +39 06.97996907. Menu degustazione 280€ bevande escluse: L’aperitivo di All’Oro (8 creazioni dello Chef); Gambero rosso, pane al vapore, maionese al mezcal e puntarelle; Bottone burro e alici, mandarini e panettone; Baccalà, carciofo alla brace, salsa verde e demi glass di peperone crusco; Riassunto di carbonara; Tagliolino al tartufo bianco; Guanciola di manzo Piemonte, castagne e tartufo nero; Pre dessert; Lenticchie, panettone e liquirizia; Piccola pasticceria.
Glass Hostaria. Vicolo del Cinque, 58. Tel. +39 06.58335903. Menu degustazione 280€ bevande escluse: Champagne Claude Cazal Carte Blanche e sfiziosità; Sashimi di ricciola, latte di mandorla fresco, wasabi e pera nashi; Ostrica, chutney di mango e bacon; Tajerin al burro di miso bianco, zest di arancia, mandorle e tartufo bianco; Bottoncini ripieni di patata affumicata, salsa di cavolfiore e cioccolato bianco, caviale Imperial; Astice, midollo arrosto, burro alla vaniglia e all’habanero; Petto d’anatra, torcione di foie gras, cavolo nero, rapa rossa con salsa di boudin noir e vincotto; Predessert; Dessert; Petits fours; Lenticchie e cotechino a mezzanotte; Colazione del giorno dopo.
Il Pagliaccio. Via dei Banchi Vecchi, 129/A. Tel. +39 06.68809595. Menu degustazione 350€ bevande escluse: Champagne / Cialda di pollo; Ostrica alla diavola, thè bianco infuso all’aglio ; Battuto di cervo, ricci di mare e caviale; Ravioli di mela cotogna e anguilla / Salsa al vino rosso; Sedano rapa in crosta di alghe; Rombo, broccolo alla griglia, crema alla nocciola; Caccia, gelato di pesca di vigna, brioche al caffè, rapa rossa all’argilla; Snack di formaggio, riso soffiato; Zampetta di maialino e lenticchie; Rosa di Macchia – yogurt, cardamomo e il bianco del cioccolato; Satsumi – la frolla, il caramello e gli agrumi; Le nostre coccole.
The Flair. Piazza Barberini, 23. Tel. +39 06.42010469. Menu degustazione 380€ bevande escluse: Benvenuto dello Chef; Raviolo fritto di caprino e pere; Croccante di sfoglia battuta di gambero rosso e tartufo; Paninetto allo zafferano con carpaccio di vitello; Bon-bon di foie gras e cioccolato; Astice bresaola, caviale e bufala; Scampo crema di bottarga di muggine e origano; Spaghetto baccalà e bottarga di tonno; Risotto zafferano capperi e borragine; Battuta di fassona piemontese e tartufo bianco; Salmone selvatico liquirizia e melograno; Bacio di cioccolato alla rosa; Lenticchie e cotechino.
Mirabelle. Via di Porta Pinciana, 14. Tel. +39 06.42168838. Menu degustazione 800€ bevande escluse, 950€ bevande incluse: Ostrica 2.0; Gamberi rossi ai cereali con insalatina di guacamole; Uovo 65° con spuma di parmigiano affumicato e tartufo bianco d’Alba; Zuppetta di aragosta con pane speziato; Cappellotti di grano arso con storione, yuzu, cavolo cappuccio e caviale Calvisius; Black cod alla birra, purea di castagne e salsa di mandarini piccanti; Sorbetto cassis e dadolata di mele verde; Vitello da latte cotto a bassa temperatura, yuca, uvetta, pinoli e radicchio brasato; Cremoso di cioccolato bianco e passione con crumble al cacao e sorbetto di mango; Caffè o infusi & Petit fours.
Imàgo. Piazza della Trinità dei Monti, 6. Tel. +39 06.69934726. Menu degustazione 980€ bevande escluse: Calice di Dom Pérignon e snack di benvenuto; Gran crudo misto all’italiana; Granciporro e radicchio; Triglia e foie gras; Ravioli del Plin al parmigiano, consommè e tartufo bianco; Spaghettone ai ricci di mare; Aragosta alla catalana; Manzo wagyu, tartufi e funghi; Millefoglie di fragoline e aceto balsamico tradizionale; Tradizionali lenticchie e zampone di mezzanotte.
La Pergola Rome Cavalieri. Via Alberto Cadlolo, 101. Tel. +39 06.35091. Menu degustazione 1300€ bevande incluse: Tonno, mela, sedano e crema di plancton; Scampo su radicchio rosa di Gorizia con melograno cotto nella cenere; Carciofi, capesante, uovo e tartufo bianco d’Alba; Scaloppa di fegato grasso d’oca con lenticchie soffiate, infuso di barbabietola e tartufo nero; Tortellini di coniglio con carote e camomilla; Triglia con cavolfiore alla brace e caviale; Astice in crosta di ‘nuda su crema di mandorle con ciliegie marinate alla verbena e rosa turca; Capriolo con pastinaca e salsa ai semi di senape; Dessert di San Silvestro.
E infine qualche proposta per chi vuole trascorrere le ultime ore dell’anno fuori porta.
Pascucci al Porticciolo. Viale Traiano, 85 – Fiumicino. Tel. +39 06.65029204. Menu degustazione 180€ bevande escluse: Stuzzichini del mare; Ostrica pane e chorizo; Crudità di triglia riso mandorle e miele; Battuto di gambero con la sua tempera; Capesanta funghi e bianco di latte; Taglierini di mare al tartufo; Aragosta del capo BBQ come da tradizione; Gelato al panettone; Lenticchie e cotechino.
Barrique. Via di Fontana Candida, 3 – Monte Porzio Catone. Tel. +39 06.9416641. Menu degustazione 190€ bevande incluse: Aperitivo di benvenuto con stuzzichini; Scampo crudo con cuore di carciofo e barrata; Macaron speziato con fegato grasso d’oca al cioccolato affumicato e marmellata di pompelmi; Risotto all’arancia e nero di seppie con ostriche e pomodoro secco; Triglia in tempura con puntarelle e maionese alle acciughe; Capriolo in crosta di olive di Gaeta e frutta secca con topinambur; Sfera di zucchero ripiena di spuma al panettone; Zampone, cotechino e lenticchie.
