di Raffaella Midiri e Rosalia Imperato
Pandoro o panettone? La vita quasi mai ci riserva delle alternative. Questo è un raro caso, quindi approfittane.
Luciana Littizzetto
15 indirizzi dove acquistare un buon pandoro artigianale da ricevere direttamente a casa.
Pasticceria Cordioli. Via Cappello, 37/39 – Verona. Tel. +39 045.8003055. Le antiche ricette dell’arte dolciaria artigianale e l’utilizzo di ingredienti freschi e genuini sono il segreto del successo della famiglia Cordioli. Lievito madre, burro di Lessinia, uova di galline allevate a terra, vaniglia di qualità e 36 ore di lievitazione i segreti del Pandoro. Assolutamente da provare il Nadalin – antenato del pandoro più dolce e compatto.
Renato Bosco. Piazza del Popolo, 46. – San Martino Buon Albergo, Verona. Tel. +39 331.9873375. Via Ponte, 55 – San Martino Buon Albergo, Verona. Tel. +39 045.8781791. Da buon veronese, Renato Bosco, non poteva non proporre che un Pandoro artigianale realizzato ad arte. Grazie alla selezione di ingredienti di qualità e una lenta lievitazione, infatti, il pandoro firmato Bosco risulta soffice, dorato e con un delicato profumo di vaniglia.
Pasticceria Biasetto. Via Jacopo Facciolati, 12 – Padova. Tel. +39 049.8024428. Sono i piacevoli sentori del burro fresco e il dolce profumo di vaniglia di Tahiti a rendere unico il Pandoro firmato Luigi Biasetto: una morbida e delicata nuvola capace di emozionare.
Olivieri 1882. Via Alberti, 13 – Arzignano, Vicenza. Tel. +39 324.7418206. Un Pandoro perfettamente eseguito quello di Olivieri 1882 in cui emergono il profumo del burro buono e note eleganti di vaniglia.
Farmacia Del Cambio. Piazza Carignano, 2 – Torino. Tel. +39 011.19211250. Lo chef Matteo Baronetto in collaborazione con il pastry chef Maicol Vitellozzi per questo Natale propone una piacevole novità: Giandoro – pandoro a forma di gianduiotto ingentilito da una spolverata di zucchero a velo e cacao.
Pasticceria Ghigo dal 1870. Via Po, 52/B – Torino. Tel. +39 011.887017. Se chiedete a un torinese dove è possibile acquistare un buon pandoro artigianale, non c’è dubbio che vi diranno Pasticceria Ghigo dal 1870. La sua fama è ben guadagnata, qui la Nuvola di Ghigo – pandoro tradizionale ricoperto di crema di burro e poi spolverizzato di zucchero a velo – è veramente superlativa.
Iginio Massari. Via Salvo D’Acquisto, 8 – Brescia. Tel. +39 030.392586. Via Marconi, 4 – Milano. Tel. +39 02.49696962. Piazza C.L.N., 232 – Torino. Tel. +39 011.4249343. Si presenta con una consistenza straordinariamente soffice e con un prezioso aroma di vaniglia il Pandoro firmato Iginio Massari.
Sadler. Via Ascanio Sforza, 77 – Milano, Tel. +39 02.58104451. Il Pandoro Sadler è un lievitato rispettoso della tradizione, morbido, leggero e preparato con ingredienti di primissima qualità: farina selezionata, zucchero, burro e uova fresche di galline ruspanti, lievito madre, vaniglia bourbon del Madagascar abbinata a miele dolce di acacia.
Pasticceria Besuschio. Piazza Marconi, 59 – Abbiategrasso, Milano. Tel. +39 02.94966479. La famiglia Besuschio, pasticceri sin dal 1845, coniuga sapientemente le genuine tradizioni – tramandati di generazione in generazione su vecchi ricettari scritti a mano – e interessanti sperimentazioni contemporanee. Qui il Pandoro è di soffice pasta lievitata con spiccati sentori di burro e persistenti note di vaniglia del Madagascar.
Antico Forno Roscioli. Via dei Chiavari, 34 – Roma. Tel. +39 06.6864045. Pierluigi e Alessandro Roscioli sono una certezza in fatto di lievitati e non si smentiscono per quel che concerne il Pandoro: lievitazione naturale lunga e lenta e qualità delle materie prime per un prodotto soffice e bilanciato al gusto con persistenti note agrumate.
Pasticceria Gruè. Viale Regina Margherita, 95/99 – Roma. Tel. +39 06.8412220. Farine di grani italiani, lievito madre, burro di latteria di alta qualità, uova fresche selezionate, vaniglia di Tahiti, questa la ricetta del Pandoro tradizionale di Marta Boccanera e Felice Venanzi della Pasticceria Grué.
Dolcemascolo. Via Madonna della Neve, 77 – Frosinone. Tel. +39 077.5270660. Rispetto dell’antica ricetta pasticcera e lunga lievitazione naturale per il Pan de Oro di Dolcemascolo. Il risultato un pandoro dall’inconfondibile sofficità e elegante aromaticità.
Angelo Grippa. Via San Berardino, 21 – Eboli, Salerno. Tel. +39 0828.367033. Tradizione e innovazione si mescolano armoniosamente nelle creazioni del pastry chef Angelo Grippa. Per le festività natalizie Grippa propone un Pandoro sfogliato dal gusto tradizionale, ma impreziosito dalla tecnica della sfogliatura tipico dei croissant francesi lievitato con pasta madre.
Tiri dal 1957. Via Antonio Gramsci, 2/4 – Acerenza, Potenza. Tel. +39 0971.309591. Il maestro Vincenzo Tiri quest’anno sorprende anche per il suo Pandoro. Tre lieviti madri, uova freschissime, generosa quantità di burro e vaniglia di Tahiti, questi gli ingredienti di un pandoro estremamente soffice, fragrante e incredibilmente profumato.
Pasticceria Di Stefano. Via Murano, 23 – Raffadali, Agrigento. Tel. +39 0922.473234. Rifacendosi alle ricette della più antica tradizione dolciaria siciliana, la famiglia Di Stefano, da sempre, utilizza solo ingredienti genuini e accuratamente selezionati. Tra le proposte per le feste natalizie il Pandoro Siciliano, un pandoro lavorato a mano secondo l’antica ricetta veronese da completare con goloso cioccolato siciliano in polvere.
