di Raffaella Midiri e Rosalia Imperato
Non solo panettone o pandoro…
I buoni indirizzi dove acquistare 25 dolci tipicità natalizie da ricevere direttamente a casa.
Cuneesi al rhum. Voluttuosa crema pasticciera al cioccolato e rhum racchiusa in una doppia meringa e ricoperta da cioccolato fondente… ecco a voi i Cuneesi al rhum. Oltre alla versione classica, sono da provare le varianti alla nocciola, ai marroni, al caffè, alla gianduia o allo zabaione.
Dove comprarli. Arione. Piazza Galimberti, 14 – Cuneo. Tel. +39 0171.692539. Bramardi. Piazza Tancredi Gelimberti, 4 – Cuneo. Tel. +39 0171.692539. Via Nazionale, 76/E – San Defendente di Cervasca, Cuneo. Tel. +39 0171.85021.
Salot. Nato a Bra, il Salot è un goloso scrigno di pasta brioche – un tempo pasta di pane – ripieno di confettura, cedro candito e uvetta dalla superficie decorata con losanghe.
Dove comprarlo: Converso. Via Vittorio Emanuele II, 199 – Bra, Cuneo. Tel. +39 0172.413626.
Bisciola della Valtellina. Pane dolce di farina di frumento e grano saraceno o segale arricchito con uvetta passita, noci e fichi secchi. Da provare accompagnata con un vino passito o, ancor meglio, un bicchierino di Braulio – amaro tipico della Valtellina.
Dove comprarla. Centro Bontà Moreschi. Strada Comunale Vecchia, 1 – Prata Camportaccio, Sondrio. Tel. +39 0343.20257. Panificio Viganò. Via Garibaldi, 8 – Fusine, Sondrio. Tel. +39 0342.493907.
Pandolce. Pagnotta dolce soffice e gustosa arricchita con uvetta, cedro e arancia candita. La tradizione narra che portato in tavola dal più giovane della casa con nel mezzo un rametto di alloro sia auspicio di fortuna e benessere, non resta che provare!
Dove comprarlo. Tagliafico. Via Galata, 31/R – Genova. Tel. +39 010.565714.
Spongata. Tipica di Sarzana, la Spongata è un dolce composto di sfoglie di pasta friabile ripiene di marmellata, miele, frutta secca e spezie.
Dove comprarla. Gemmi. Via Mazzini, 21/23 – Sarzana, La Spezia. Tel. +39 0187.620165. Giubea. Via Londicelli, 34 – Sarzana, La Spezia. Tel. +39 0187.625931.
Gubana. Tipica delle Valli del Notisone, la Gubana è una bontà a pasta dolce lievitata dalla particolare forma a spirale con un ripieno di noci, nocciole, mandorle, pinoli, amaretti, uvetta, scorza di agrumi e grappa.
Dove comprarla: Dorbolò. Via Alpe Adria, 81 – San Pietro Al Natisone, Udine. Tel. +39 0432.727052. La Gubana della Nonna. Via Algida, 63 – San Pietro al Natisone, Udine. Tel. +39 320.1609359. Panificio del Foro. Riva Bartolini, 9 – Udine. Tel. +39 0432.1485874. Piazza Alberto Picco, 20 – Cividale del Friuli, Udine. Tel. +39 0432.731308. Via Tombe Romane, 4 – Moimacco, Udine. Tel. +39 0432.1796068.
Pinza trevigiana. Dolce povero della tradizione contadina veneta, la Pinza trevigiana, si prepara impastando farina bianca e gialla, lievito, zucchero, uova, fichi secchi, uvetta e semi di finocchio. Da gustare in abbinamento con fragolino o vin brulé.
Dove comprarla: Pasticceria Costa. Borgo Pieve, 114 – Castelfranco Veneto, Treviso. Tel. +39 0423.491602.
Giulebbe. Preparato con lo stesso impasto del panettone, ma con la tipica forma del panfrutto, il Giulebbe è un lievitato arricchito con prodotti del territorio – fichi secchi di Carmignano, noci della Val Bisenzio – e ricoperto con una glassa ai pinoli pisani.
Dove comprarlo: Nuovo Mondo. Via Garibaldi, 23 – Prato. Tel. +39 0574.27765.
Panforte. Le origini del Panforte sembrano risalire a un’antica leggenda narrante la storia di un bambino molto povero che durante la notte di Natale porta in dona a Gesù un umile pensiero: pane e mandorle. Farina e mandorle a cui si aggiungono miele, frutta candita – cedro, arancio e limoni – e spezie per un dolce da abbinare perfettamente con un buon vin santo.
Dove comprarlo: Il Magnifico. Via dei Pellegrini, 27 – Siena. Tel. +39 0577.281106. La Fabbrica del Panforte. Via Po, 20 – Sovicille, Siena. Tel. +39 0577.349338.
Ricciarelli. Dolcetti teneri e friabili tipici della tradizione senese a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo dalla grana grossa e dalla tipica forma allungata.
Dove comprarli: Nuovamente Il Magnifico. Via dei Pellegrini, 27 – Siena. Tel. +39 0577.281106. Peccati di Gola. Via Enio Silvio Piccolomini, 41 – Siena. Tel. +39 0577.283155.
Lu serpe. Dolce natalizio tipico delle Marche, probabilmente creato dalle monache del monastero delle Clarisse di Falerone, dai chiari elementi simbolici per via della sua forma a serpente attorcigliato. Si tratta di una frolla ripiena di mandorle, cacao, amaretti, scorzette di limone e arancia e liquore all’amaretto ricoperto con cioccolato fondente e decorato con ghiaccia.
Dove comprarlo. Panificio Lautizi. Via Giacomo Leopardi, 68 – Falerone, Fermo. Tel. +39 0734.710186.
Parrozzo. Una grande cupola di cioccolato fondente che nasconde un impasto morbido arricchito da farina di mandorle, questo è il Parrozzo. Il suo sapore delicato può essere ulteriormente esaltato se accompagnato con un buon moscato, un bicchierino di Contreau o di Aurum – liquore all’arancia tipica di Pescara.
Dove comprarlo. La Collina. Strada Comunale Quinto Colle Morino, 5 – Pineto, Teramo. Tel. +39 366.2311198. Luigi d’Amico. Via Pepe, 41 – Pescara. Tel. +39 0852.034231. Biscottificio Iacobucci. Via Morrone, 4 – Aielli, Aquila.
Pangiallo. Già gli antichi romani pare ne consumassero in abbondanza in occasione del solstizio d’inverno. Era, infatti, usanza di quei tempi donare dolci dorati in modo da favorire il ritorno del sole. Si tratta di un dolce a base di frutta secca – mandorle, nocciole, uvetta – , miele e cioccolato fondente ricoperto da uno strato di pastella all’uovo che gli conferisce il caratteristico colore.
Dove comprarlo: Pasticceria Valzani. Via del Moro, 37/A – Roma. Tel. +39 06.5803792. Regoli. Via dello Statuto, 60 – Roma. Tel. +39 06.4872812.
Nocchiate. Di origine contadina, queste golose e croccantissime palline sono preparate partendo dai buoni prodotti offerti dalla natura: nocciole, noci o altro genere di frutta secca a cui vanno aggiunti farina, uova, zucchero e cacao.
Dove comprarle. Panificio Sant’Agnese. Via Maestri del Lavoro – Rieti. Tel. +39 0746.200747.
Torroncini di Alvito. Già dal ‘700 ad Alvito si produceva un torrone morbido a base di pasta reale, canditi e glassa bianca, ma già agli inizi del ‘900 viene rinnovato il formato e diversificata la gamma: Torroncino classico, Pasta reale o Croccantino, tutti assolutamente da provare.
Dove comprarli: Antica Pasticceria di Tullio. Corso Gallio, 1 – Alvito, Frosinone. Tel +39 0776.510841. Pasticceria Macioce. Piazza Umberto I, 31 – Alvito, Frosinone. Tel. +39 0776.510617.
Roccocò. Simbolo di buon auspicio, il Roccocò è un dolce tipico napoletano a forma di ciambella preparato con mandorle, farina, zucchero, bucce d’arancia e pisto. Delizioso da accompagnare con un buon bicchiere di vermut o di marsala.
Dove comprarli: Bar Pasticceria Al Capriccio. Via Carbonara, 39. Tel +39 081.440579. Scaturchio. Piazza San Domenico Maggiore, 19. Tel. +39 081.5516944. Via Luca Giordano, 69. Tel. +39 081.0152765. Piazza Amedeo 4/5. Tel. +39 081.425543. Vignola. Via Giuseppe Maffei, 33 – Solofra, Avellino. Tel. +39 0825.581069.
Mostaccioli. I Mostaccioli sono un altro grande classico della tradizione partenopea. Si tratta di golosissimi biscotti preparati con mandorle, farina, zucchero, cacao, scorza d’arancia e pisto dalla forma romboidale ricoperti con cioccolato fondente.
Dove comprarli: Carraturo. Via Casanova, 97. Tel. +39 081.5545364. Leopoldo Infante. Via Luca Giordano, 45 – Napoli. Tel. +39 081.19303623. Via Vittoria Colonna, 46/47 – Napoli. Tel. +39 081.416161. Via Toledo, 8 – Napoli. Tel. +39 081.5512909. Via Benedetto Croce, 30/31 – Napoli. Tel. +39 081.0108027. Nuovamente Scaturchio. Piazza San Domenico Maggiore, 19. Tel. +39 081.5516944. Via Luca Giordano, 69. Tel. +39 0810152765. Piazza Amedeo 4/5. Tel. +39 081.425543.
Struffoli. Piccole palline di pasta preparate con farina, uovo, burro, zucchero e liquore all’anice, fritte in abbondante olio o strutto, ripassate in miele caldo e decorate con cedro candito e confettini colorati.
Dove comprarli: Nuovamente Carraturo. Via Casanova, 97. Tel. +39 081.5545364. Pasticceria Varriale. Via Nuova San Rocco, 3/B – Napoli. Tel. +39 081.7415166.
Divino Amore. Deliziosi dolcetti napoletani a base di mandorle, zucchero, uova, confettura alle albicocche e canditi ricoperti con ghiaccia reale di colore rosa. Prendono il nome dall’omonimo convento in cui furono creati in onore di Beatrice di Provenza, madre del re Carlo II d’Angiò.
Dove comprarli: Pasticceria Bellavia. Piazza Muzii, 27/28 – Napoli. Tel. +39 081.5584475. Via Giacomo Leopardi, 158 – Napoli. Tel. +39 081.7646306. Via Miliscola, 133. Tel. +39 081.18919334. Via Onofrio Fragnito, 82 – Napoli. Tel. +39 081.5584475.
Cartellate. Ricordano nella forma la corona di spine portata sul capo da Gesù prima della sua crocifissione, le Cartellate. Si tratta di dolcetti realizzati mescolando farina, zucchero, olio extravergine, uova, vino bianco e un pizzico di sale, poi fritti e imbevuti nel miele caldo, vino cotto o cotto di fichi o semplicemente spolverizzati con zucchero a velo.
Dove comprarle: Panificio Calendano. Via Giulio Cesare, 23 – Gravina in Puglia, Bari. Tel. +39 080.3264703.
Petrali di Reggio Calabria. I Petrali di Reggio Calabria sono dolcetti di pasta frolla rigorosamente realizzati a mano a forma di mezza luna e ripieni di frutta secca, vino cotto, miele e spezie.
Dove comprarli: Pasticceria Malavenda. Via Temesa, 35 – Reggio Calabria. Tel. + 39 0965.591526.
Niputiddata. Legata al culto mariano, la Niputiddata è una preparazione della tradizione dolciaria messinese a forma di stella dai profumi tipici della pasticceria siciliana-araba. Si tratta di canestrini di pastafrolla ripieni con fichi secchi, mandorle intere, canditi, cannella, cioccolato gianduia e talvolta vino cotto.
Dove comprarle: Buongiorno. Largo La Corte Cailler, 22 – Messina. Tel. +39 090.362575. Pasticceria Freni. Via Adolfo Celi, 90-96 – Contesse, Messina. Tel. +39 090.622741.
Stella di Natale. La Stella di Natale è un altro dolcetto tipico del messinese. Si tratta di una finissima pasta di mandorle ripiena di morbido cedro candito.
Dove comprarle: Nuovamente Buongiorno. Largo La Corte Cailler, 22 – Messina. Tel. +39 090.362575. Di nuovo Pasticceria Freni. Via Adolfo Celi, 90-96 – Contesse, Messina. Tel. +39 090.622741.
Nacatuli eoliani. Frutto della storia plurimillenaria delle Isole Eolie, i Nacatuli eoliani sono pasticcini di frolla aromatizzati con malvasia e farciti con un profumato ripieno di mandorle, zucchero, cannella, succo e scorza di mandarini minuziosamente intarsiati con il pizzicarolu – piccola pinzetta d’ottone zigrinata.
Dove comprarli: I Dolci di Marisa. Via Stradale Pianoconte, Lipari – Messina. Tel. +39 090.9822243.
Turroni tonaresu. Le prime tracce del Turroni tonaresu – Torrone di Tonara – risalgono alla fine XIX secolo. Elemento caratterizzante di questa delizia è il miele – millefiori, di corbezzolo o eucaliptus – fatto sciogliere a fuoco lento in un paiolo in rame dove viene rimestato per ben quattro ore, solo trascorso tale tempo si aggiungono mandorle, nocciole o noci.
Dove comprarlo: Torrone Tonara Adriano Demurtas – Torronificio Artigiano. Via Mandrolisai, 4 – Tonara, Nuoro. Tel. +39 348.4560581. Torronificio Marotto. Via Roma, 6 – Tonara, Nuoro. Tel. +39 0784.63824. Torronificio Pruneddu. Via Ingegnere Porru, 13 – Tonara, Nuoro. Tel. +39 0784.63805.
